Pro Vysočinu je zemědělská výroba tradičním a typickým odvětvím. Z celkové rozlohy kraje tvoří zemědělská půda více než 60 %, což je nejvíce ze všech českých krajů.
Zemědělská produkce Vysočiny tvoří asi 11 % celkové produkce Česka.
Graf – Rozdělení zemědělské půdy na Vysočině k 31. 12. 2006
Graf – Struktura zemědělské půdy na Vysočině k 31. 12. 2006
Převážná část kraje leží v mírně teplé oblasti s průměrnou roční teplotou 6–8 ºC a se srážkami kolem 600 mm ročně. Z celé rozlohy kraje ale pouze 15 % není zařazeno do kategorie méně příznivých oblastí a oblastí s ekologickými omezeními. Tomu odpovídá dominantní postavení Vysočiny v oblasti produkce brambor.
Tabulka – Sklizeň brambor v jednotlivých krajích v roce 2006 (v tunách)