Pro Vysočinu je zemědělská výroba tradičním a typickým odvětvím. Z celkové rozlohy kraje tvoří zemědělská půda více než 60 %, což je nejvíce ze všech českých krajů.
Zemědělská produkce Vysočiny tvoří asi 11 % celkové produkce Česka.
Graf – Rozdělení zemědělské půdy na Vysočině k 31. 12. 2007
Graf – Struktura zemědělské půdy na Vysočině k 31. 12. 2007
Převážná část kraje leží v mírně teplé oblasti s průměrnou roční teplotou 6–8 ºC a se srážkami kolem 600 mm ročně. Z celé rozlohy kraje ale pouze 15 % není zařazeno do kategorie méně příznivých oblastí a oblastí s ekologickými omezeními. Tomu odpovídá dominantní postavení Vysočiny v oblasti výroby brambor. Brambory jsou nejdůležitější potravinářskou komoditou Vysočiny – třetina českých brambor vyrostla v našem kraji.
Tabulka – Sklizeň brambor v jednotlivých krajích v roce 2007 (kromě ranných)